CÁCH SƠ CHẾ HẠT ĐÁC TƯƠI

  • 20/09/2019
  • 2181

- Bước 1: Sau khi nhận hột đác, rửa sạch hột đác vài lần. Vì bản chất HẠT ĐÁC TƯƠImùi chuanhớt. (Tuyệt đối không rửa bằng muối, chanh và dấm).

- Bước 2: Sau đó, bỏ vào nồi luộc sôi khoảng 5 phút, rồi tắt bếp. Mục đích để giảm bớt mùi khó chịu, làm bớt nhớt… tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản.

CÁCH SƠ CHẾ HẠT ĐÁC TƯƠI

- Bước 1: Sau khi nhận hột đác, rửa sạch hột đác vài lần. Vì bản chất HẠT ĐÁC TƯƠImùi chuanhớt. (Tuyệt đối không rửa bằng muối, chanh và dấm).

- Bước 2: Sau đó, bỏ vào nồi luộc sôi khoảng 5 phút, rồi tắt bếp. Mục đích để giảm bớt mùi khó chịu, làm bớt nhớt… tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản.

- Bước 3: Rửa sạch lại 1 lần nữa. Để ráo (khô) nước, ướp đường. Lúc này, ta mới rim (Chưng)

- Bước 4: Chưng (rim) hột đác. Vì hột đác là loại thực vật nên bản thân chứa nước, khi chưng không cần nước, chỉ cần hột đác và đường . Tỷ lệ vừa phải 1kg hột đác với 300-400gr đường. Gia nhiệt đến khi đường tan và cạn nươc đường, hạt đác trong. Các loại đường có thể dùng là: đường cát trắng, đường phèn Có thể dùng đường vàng nhưng loại này sau khi rim nếu để lâu hạt đác sẽ ngã màu làm mất cảm quan.

Nếu anh (chị) nào thích ăn ngọt có thể thêm lượng đường (khi chưng) nếu muốn, ngoài ra lượng đường càng nhiều sẽ thời gian bảo quản hạt đát tốt hơn, hạt sẽ săn lại nhiều hơn, ăn sẽ ngọt đậm đà hơn.

 

VIDEO HƯỚNG DẪN SƠ CHẾ HẠT ĐÁC TƯƠI

 

 

 

- Bước 5: Đác Tươi & Rim bảo quản  lạnh trong vòng 10 đến 15 ngày là tốt nhất.

 

Lưu ý: Đầu mùa đác mềm thì bạn có thể rim kẹo lại. Cuối mùa, thường từ tháng 6, tháng 7, hạt đác cứng hơn các bạn nên ướp đường và gia vị lâu và RIM NHANH. (RIM LÂU, rim kẹo hết nước để lạnh đác cứng)

 

Call/Zalo: 0934.110.566 - 0903.748.032

 

Bình luận